De ampla utilização, o tomate é muito rico em vitamina A, B9 (ácido fólico), C, K e em licopeno (substância que confere cor vermelha, sendo um potente antioxidante qualificado como um excelente protetor contra o cancro).
É muito remineralizante devido à presença dos minerais que contém como o sódio, potássio, cálcio, fósforo, zinco, cobalto, boro, flúor, bromo e iodo. Desintoxicante, diurético e purificador do sangue.
Consumir o tomate bem maduro, devido à presença de substâncias alcaloides que são tóxicas ao organismo quando ainda verde.
Deve também ser consumido junto com uma fonte de gordura, como por exemplo o azeite, uma vez que o licopeno é uma substância lipossolúvel, ou seja, solúvel em gordura.
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