Existem várias variedades de malaguetas com formas, tamanhos, sabor e intensidade de picante diferentes, sendo que algumas das cores depende do seu estado de maturação.
O grau de intensidade de picante depende do teor em capsaicina (substância que atua sobre os recetores da dor na boca e garganta), existindo em maior quantidade nas sementes e membrana branca no seu interior.
Rica em vitamina A, C, E, vitaminas do complexo B e betacarotenos, minerais como o potássio e o manganês, contém ainda flavenóides e capsaicinóides, fitoquímicos que reduzem a inflamação e com poder antioxidante.
Apresenta ainda poder termogénico auxiliando o metabolismo.
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