As couves são vegetais com elevado potencial nutricional, contêm para além dos principais minerais (cálcio, cobre, ferro, potássio, enxofre), uma boa concentração de provitamina A, vitamina B3, B6, B9, C, K.
São conhecidas por conter substâncias potencialmente protetoras antioxidantes (sulfurofanos), favorecendo a ação de mecanismos inibidores da cancerogénese.
Devido à composição rica em fibras também favorecem a regulação do transito intestinal.
Rica em clorofila, com propriedades remineralizante e purificadora do sangue e antianémico (devido à presença de cobre junto com a clorofila que favorece a assimilação de ferro).
Conservar em ambiente refrigerado.
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