A batata constitui o alimento base de muitas culturas.
É um alimento muito nutritivo, tendo por vezes má reputação.
Os hidratos de carbono presentes são constituídos por 20% de amido que se transformam em açúcares após cozedura.
Muito rica em minerais como o potássio (que ajuda a reduzir o efeito de fatores de coagulação), ferro e iodo e em vitaminas do complexo B, entre as quais Vitamina B3, que junto com o crómio, constitui um fator de tolerância à glicose.
Também rica em vitamina C, principalmente na batata nova, sendo que o teor nesta vitamina vai diminuindo com o temo de conservação.
Conservar em local fresco, seco e escuro. A exposição ao sol favorece a formação de um glicoalcalóide tóxico: a solanina.
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