A amêndoa é um dos frutos oleaginosos mais rico em proteína (cerca de 20%).
Rica em fibras, minerais como o magnésio, cálcio, ferro e vitamina E, sendo altamente mineralizante.
É um fruto energético, no entanto, devido ao seu perfil nutricional, beneficia o sistema nervoso e cerebral.
Contém uma substância designada de emulsina que auxilia no desdobramento dos açúcares, facilitando a sua assimilação.
Contém ainda flavonoides com ação antioxidante.
Aconselha-se a demolha entre 6 a 8 horas antes o consumo de modo a torná-las mais digeríveis.
Conserve em lugar fresco, seco e escuro. Quando abertas devem ser armazenadas em frascos herméticos de modo a diminuir as oxidações (rancificação).
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